Dựa vào mức độ ion hóa của chúng trong dung dịch nước, axit được phân loại thành axit mạnh và axit yếu. Nói chung, axit mạnh được coi là ion hóa hoàn toàn trong nước-ví dụ bao gồm axit clohydric và axit nitric-trong khi axit yếu chỉ ion hóa một phần trong nước, chẳng hạn như axit axetic và axit cacbonic.
Tất cả các axit hữu cơ có trong thực phẩm tự nhiên đều là axit yếu.
- Axit ascoricic (Vitamin C) - được tìm thấy trong trái cây
- Axit axetic - được tìm thấy trong giấm
- Axit tannic - được tìm thấy trong trà
- Axit tartaric - được tìm thấy trong nho
- Axit citric - được tìm thấy trong cam và chanh
- Axit benzoic - được tìm thấy trong dầu hào
